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      10款秋季老人藥膳養生餐

      來源: 時間:2016-09-01 17:54:05 瀏覽次數:

      進補是老人秋天的養生主題,藥膳是不錯的選擇。那么秋季老人藥膳養生餐該怎么做呢?下面養生之道為您介紹10款秋季老人藥膳養生餐的做法大全,供參考。

      1、當歸燉子雞
      原料:當歸30克,子母雞1只。
      制作:將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹,放入砂鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至爛熟。
      功效:補血益氣、和胃止痛。

      2、二柑汁
      原料:廣柑500克,橘柑500克,白糖50克。
      制作:將廣柑、橘柑去皮,去核,用白布絞取汁液,裝入杯中。將杯中加入白糖,拌勻即成。
      功效:生津止渴、清心安神。
      禁忌:脾胃虛寒者忌食用。

      3、銀耳蓮子羹
      原料:蓮子50克,銀耳30克,冰糖100克。
      制作:將蓮子、銀耳分別用清水泡發,撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中,加清水適量,入蒸籠用武火蒸1小時即可。
      功效:防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛。

      4、蘿卜羊肉湯
      原料:蘿卜1000克,羊肉500克。
      制作:將羊肉片去筋膜,切成約2.5厘米見方的塊,先入沸水鍋內焯約2分鐘,除去血水,撈出瀝水后放在鍋內。蘿卜削去表皮,沖洗干凈,切成約3厘米的滾刀塊(菱角塊)待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸后,改用文火煮約30分鐘,放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成。
      功效:補虛、清熱、消痰。

      5、蜜餞白果
      原料:白果1000克,白砂糖500克。
      制作:鮮白果砸去硬殼,用清水淘洗干凈,用沸水稍焯,撈出后撕去外膜,摳去心,漂洗后再放入鍋內,置中火上煮沸后約40分鐘,再撈出瀝凈水分待用。將白果仁放在方盤內晾涼,撒放白砂糖和勻,裝入潔凈的小壇內,封口,密漬24小時后,即成。
      功效:溫肺益氣,定喘咳,縮小便,止帶滯,止瀉,益脾??晒┞詺夤苎?、肺氣腫、遺尿癥患者食用,但不宜多食。

      6、川明參排骨煲
      原料:川明參20克,料酒10毫升,豬排骨400克,鹽4克,味精2克,豬肉餡100克,菜膽50克,雞精2克,生姜5克,胡椒粉3克,蔥10克,雞蛋3個。
      制作:將川明參洗凈,浸泡2小時,豬排骨洗凈,在沸水鍋內氽去血水,剁成5厘米長的段,肉餡加入鹽、料酒,制成肉丸,雞蛋在鍋內攤平,煎成蛋皮,包上肉丸,制作成蛋餃備用,菜膽洗凈,生姜拍松,蔥切段。將排骨、川明參、生姜、蔥、料酒放入煲內,加清水約2800毫升,置武火燒沸,再用文火煮45分鐘,加入蛋餃、菜膽、鹽、雞精、胡椒粉,煮熟,加入味精即成。
      功效:清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。
      適用于痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等癥。西醫用于肺炎、支氣管肺炎、肺氣腫、高血壓、盆腔炎、結膜炎、疔瘡等病癥的輔助調養。

      7、茯苓燒肉丸
      原料:茯苓20克,萵苣50克,五花肉400克,料酒10毫升,生姜5克,雞精2克,蔥10克,胡椒粉3克,胡蘿卜50克,素油50毫升,鹽5克,味精2克。
      制作:將茯苓碾成細粉,五花肉去皮,剁茸,加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸,生姜切片,蔥切段,胡蘿卜萵苣切塊。將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒6成熱,下入生姜、蔥爆香,隨即下入肉丸、胡蘿卜、萵苣、清湯、料酒,燒熟,加入鹽、味精、雞精即成。
      功效:滲濕利水、益脾和胃、寧心安神。適用于尿不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。高血脂、高血壓患者忌食。

      8、天冬燒乳鴿
      原料:天冬20克,蔥10克,乳鴿1只,鹽3克,胡蘿卜30克,味精2克,番茄汁20毫升,雞精2克,料酒10毫升,胡椒粉3克,生姜5克,白糖15克,醬油10毫升,素油35毫升。
      制作:將天冬用清水浸泡1夜,切薄片,用蜂蜜浸泡2小時,胡蘿卜去皮,洗凈,切塊,乳鴿用清水溺死,去毛、內臟及爪,切塊,生姜切片,蔥切段。
      將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時,下入生姜、蔥爆香,隨即下入乳鴿、料酒,炒變色,加入天冬、胡蘿卜、白糖、醬油及清湯少許,燒熟,加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄汁即成。
      功效:具有滋陰清熱、潤肺生津。適用于陰虛發熱、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉腫痛等癥。西醫用于肺結核、咽喉炎、糖尿病、肺氣腫、支氣管擴張等病癥的輔助治療。

      9、桂花核桃凍
      原料:鮮桂花15g,核桃250g,奶油100g,白糖適量。
      制法:將核桃捶破取仁,加水磨成漿汁。將一個鋁鍋洗凈,加入冷水適量,置武火上燒沸,加入白糖拌勻。將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻,放人奶油和勻后置武火上燒沸,出鍋倒人鋁盒中。待冷后最好放人冰箱內凍結。食用時,用刀劃成小塊,裝入盤中,撒上桂花即成。
      功效:清熱解毒、生津止渴。適用于痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等癥。

      10、銀杏雞丁
      原料:嫩雞肉500g,白果200g,蛋清2個,鹽3g,糖3g,豆粉10g,香油3g,蔥段15g,豬油500g,湯50g。
      制法:將雞肉切成1.2公分見方的丁,放在碗內,加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿,白果剝去硬殼,下熱油鍋爆至六成熟時撈出,剝去薄衣,洗凈待用。將炒鍋燒熱,放入豬油,待油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用鍋鏟劃散,放入白果炒勻,至熟后連油倒人漏勺內瀝去油。
      原鍋加入豬油25g,放人蔥段開鍋,隨即烹人料酒,加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果,顛翻幾下,用豆粉著芡,炒勺后淋入麻油,再顛翻幾下,起鍋裝盤即成。
      功效:定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽,哮喘,小便頻數及崩漏、帶下等癥。

      以上養生之道小編為您介紹的10款秋季老人藥膳養生餐,食療功效顯著,但因人而異,各位食用前最好咨詢一下醫生。


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